La Ferme du Loup Ravissant pratique le gavage des canards depuis 1987.

Nos canards sont élevés en liberté sur de grands parcours herbeux. Le gavage se fait exclusivement avec le maïs que nous produisons à la ferme.

La dénomination des préparations comportant le mot « foie gras » varie selon les éléments entrants dans sa composition et leur qualité. Parmi elles, nous trouvons :

Le « foie gras » : morceaux de foie gras agglomérés entre eux.

Le « bloc de foie gras » : foie gras reconstitué par des moyens mécaniques, émulsionné avec de l'eau pouvant éventuellement contenir des morceaux de foie gras apparents à la coupe.

Le « parfait foie gras » : foie gras traité par des moyens mécaniques et mêlés à du foie gras de volaille.

Et enfin, le « foie gras entier »

Le « foie gras entier » est le produit que nous vous proposons, car il est le plus noble étant donné sa composition : il comprend soit un ou plusieurs lobes moulés, soit un seul morceau de lobe. Nous vous le proposons en trois préparations différentes :

Mi-cuit en semi-conserve : il doit être entreposé au froid (+ 2° à + 4°) durant huit mois maximum, la date de péremption figurant sur l'étiquette.

Cuit en conserve : il se conserve à température fraîche (cave) durant 3 ans.

Cuisiné en terrine porcelaine et présenté en différentes tailles sous-vides (conservation 1 mois).

Afin de le consommer de la meilleure façon, nous vous conseillons de la sortir du réfrigérateur une heure avant sa dégustation pour être tranché.

Vous devez ensuite l'y mettre, si possible sous « cello-frais » jusqu'au moment où il sera servi : c'est ainsi qu'il gardera toute sa fraicheur et qu'il sera le plus agréable à déguster.